Ingredientes
150 gramos de manteca
1 cucharadita de ralladura de cascara de naranja
l cucharadita de ralladura de cascara de limón
3/4 taza de azucar
2 huevos
1/3 taza de almendras molidas
1, 2/3 tazas de harina leudante tamizada
3/4 taza de yogourt de vainilla o natural
Procedimiento
Con la batidora eléctrica batir las ralladuras, la manteca y el azucar hasta que la masa esté suave y cremosa. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien luego de cada
agregado. Incorporar las almendras, la harina y el yogourt (todo de una sola vez). Batir a velocidad mínima hasta que todo esté bien mezclado.
Verter la mezcla en un molde enmantecado (tipo corona)
Hornear durante 40 minutos a 180 grados.
Poner a enfriar sobre rejilla
LAS RECETAS DE MONICA
Recopilación de recetas de pasteleria utilizadas para la preparación del desayuno en Cabañas Las Ardillas
domingo, 23 de octubre de 2011
sábado, 22 de octubre de 2011
TORTA DE CREMA DE MANTECA CON LIMON
Ingredientes
3 huevos
1/2 taza de azucar
1/2 cucharadita de esencia de limón
1 taza de harina leudante
30 gramos de manteca derretida
1/2 taza de queso crema
1/3 taza de crema de manteca con limón
Procedimiento
Batir los huevos con el azucar y la esencia hasta que la mezcla quede clara, espesa y glaseada. Añadir la harina y a continuación la manteca. Mezclar rapidamente hasta
conseguir una masa homogénea.
Verter la mezcla en el molde enmantecado y enharinado. Hornear durante 25 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y se separe de los laterales del molde.
Cuando esté frio, cortar al medio y untar con el queso crema y con la crema de manteca al limón.
Espolvorear con azucar impalpable al servir.
CREMA DE MANTECA AL LIMON
Ingredientes
60 gramos de manteca
1/3 taza de azucar impalpable
2 ó 3 cucharaditas de ralladura de cascara de limón
Procedimiento
Batir en batidora manteca y azucar hasta lograr una mezcla ligera y cremosa. Añadir la ralladura de cascara de limÓn y continuar batiendo durante 2 minutos hasta que la crema esté homogenea y aumente su volumen
3 huevos
1/2 taza de azucar
1/2 cucharadita de esencia de limón
1 taza de harina leudante
30 gramos de manteca derretida
1/2 taza de queso crema
1/3 taza de crema de manteca con limón
Procedimiento
Batir los huevos con el azucar y la esencia hasta que la mezcla quede clara, espesa y glaseada. Añadir la harina y a continuación la manteca. Mezclar rapidamente hasta
conseguir una masa homogénea.
Verter la mezcla en el molde enmantecado y enharinado. Hornear durante 25 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y se separe de los laterales del molde.
Cuando esté frio, cortar al medio y untar con el queso crema y con la crema de manteca al limón.
Espolvorear con azucar impalpable al servir.
CREMA DE MANTECA AL LIMON
Ingredientes
60 gramos de manteca
1/3 taza de azucar impalpable
2 ó 3 cucharaditas de ralladura de cascara de limón
Procedimiento
Batir en batidora manteca y azucar hasta lograr una mezcla ligera y cremosa. Añadir la ralladura de cascara de limÓn y continuar batiendo durante 2 minutos hasta que la crema esté homogenea y aumente su volumen
TORTA DE CHOCOLATE CON NUECES
Ingredientes
200 gramos de manteca
150 gramos de chocolate picado
1,5 tazas de harina leudante
3/4 taza azucar
2 huevos ligeramente batidos
3/4 taza de leche
1/2 taza nueces picadas
Procedimiento
Derretir la manteca y el chocolate a fuego lento y remover hasta que se haya disuelto y mezclado. Retirar del fuego.
Agregar la harina, los huevos y la leche y mezclar en la batidora hasta que la preparacion quede homogenea.
Agregar las nueces, mezclar.
Verter la masa en el molde enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados durante 55 minutos.
Dejar reposar 5 minutos y desmoldar sobre rejilla.
200 gramos de manteca
150 gramos de chocolate picado
1,5 tazas de harina leudante
3/4 taza azucar
2 huevos ligeramente batidos
3/4 taza de leche
1/2 taza nueces picadas
Procedimiento
Derretir la manteca y el chocolate a fuego lento y remover hasta que se haya disuelto y mezclado. Retirar del fuego.
Agregar la harina, los huevos y la leche y mezclar en la batidora hasta que la preparacion quede homogenea.
Agregar las nueces, mezclar.
Verter la masa en el molde enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados durante 55 minutos.
Dejar reposar 5 minutos y desmoldar sobre rejilla.
lunes, 28 de enero de 2008
TARTA DE FRUTAS
Ingredientes:
120 grs de manteca fria en cubos
60 grs de azucar impalpable
200 gras de harina
jugo de medio limón
1 lata de fruta (durazno, pera, ensalada de frutas, ananá)
(ó 2 latas si el molde es grande)
100 grs. de harina
100 grs. de azucar
100 grs. de manteca fria en cubos
Procedimiento:
Para la masa, formar "arena" con la manteca, el azucar y la harina. Agregar el jugo de limón y unir. Cubrir con film y llevar a la heladera 2 ó 3 horas.
Estirar y forrar molde enmantecado y enharinado.
Escurrir la fruta, cortarla y colocar sobre la masa.
Con la harina, el azucar y la manteca, hacer "arenita" y cubrir la fruta.
Cocinar en horno a temperatura media durante 40 minutos.
120 grs de manteca fria en cubos
60 grs de azucar impalpable
200 gras de harina
jugo de medio limón
1 lata de fruta (durazno, pera, ensalada de frutas, ananá)
(ó 2 latas si el molde es grande)
100 grs. de harina
100 grs. de azucar
100 grs. de manteca fria en cubos
Procedimiento:
Para la masa, formar "arena" con la manteca, el azucar y la harina. Agregar el jugo de limón y unir. Cubrir con film y llevar a la heladera 2 ó 3 horas.
Estirar y forrar molde enmantecado y enharinado.
Escurrir la fruta, cortarla y colocar sobre la masa.
Con la harina, el azucar y la manteca, hacer "arenita" y cubrir la fruta.
Cocinar en horno a temperatura media durante 40 minutos.
ROSQUITAS
Ingredientes:
500 grs. de manteca a temperatura ambiente
500 grs. de azucar
1 cucharada postre de esencia de vainilla
ralladura de un limón
5 huevos
1 kg de harina leudante
Procedimiento:
Batir la manteca con el azucar hasta lograr crema. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Agregar huevos uno a uno. Integrar.
Hacer una corona con la harina.
Colocar la mezcla en el medio.
Integrar la harina. Trabajar sin amasar.
Colocar la masa sobre una placa enharinada. Cubrir con film y colocar mínimo dos horas en la heladera.
Reamasar sobre manteca enharinada y estirar de 4mm de espesor.
Cortar las piezas, colocarlas separadas sobre una placa limpia y cocinar en horno suave 25 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Cubrir con glaseado o azucar impalpable.
500 grs. de manteca a temperatura ambiente
500 grs. de azucar
1 cucharada postre de esencia de vainilla
ralladura de un limón
5 huevos
1 kg de harina leudante
Procedimiento:
Batir la manteca con el azucar hasta lograr crema. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Agregar huevos uno a uno. Integrar.
Hacer una corona con la harina.
Colocar la mezcla en el medio.
Integrar la harina. Trabajar sin amasar.
Colocar la masa sobre una placa enharinada. Cubrir con film y colocar mínimo dos horas en la heladera.
Reamasar sobre manteca enharinada y estirar de 4mm de espesor.
Cortar las piezas, colocarlas separadas sobre una placa limpia y cocinar en horno suave 25 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Cubrir con glaseado o azucar impalpable.
sábado, 1 de diciembre de 2007
LEMON-PIE
Masa brisee sucree:
Colocar en procesadora: 100 grs de harina 0000, 30 grs. de azucar, sal fina, 40 grs. de manteca fria cortada en trozos. Luego de procesar agregar huevo y volver a procesar. Si la masa queda rigida, aligerar con agua fria y procesar nuevamente. Cubrir con film y llevar a la heladera (mínimo 30 minutos).
Cocinar sola.
Relleno:
500 grs de azucar
8 yemas
3 huevos
ralladura de la piel de 2 limones
jugo de 3 limones
2 sobres de gelatina sin sabor
250 grs de manteca a temperatura ambiente
4 claras
Colocar 450 grs de azucar en una cacerola, volcar las yemas y los huevos uno a uno, agregar la ralladura y el jugo de limones. Mezclar rapido hasta integrar. Agregar la gelatina sin sabor. Mezclar.
Colocar la cacerola al fuego, revolver hasta que la preparación espese.
Agregar la manteca, mezclar bien y dejar que la preparación rompa el hervor.
Retirar del fuego y pasar a un bol. Reservar.
Colocar las claras en la batidora, agregando 50 grs de azucar. Batir hasta lograr merengue firme.
Incorporar las claras a la mezcla con movimientos envolventes.
Pasar la preparación a un molde forrado con la masa previamente cocida.
Cubierta:
Se puede cubrir con merengue o espolvorear con coco rallado.
Colocar en procesadora: 100 grs de harina 0000, 30 grs. de azucar, sal fina, 40 grs. de manteca fria cortada en trozos. Luego de procesar agregar huevo y volver a procesar. Si la masa queda rigida, aligerar con agua fria y procesar nuevamente. Cubrir con film y llevar a la heladera (mínimo 30 minutos).
Cocinar sola.
Relleno:
500 grs de azucar
8 yemas
3 huevos
ralladura de la piel de 2 limones
jugo de 3 limones
2 sobres de gelatina sin sabor
250 grs de manteca a temperatura ambiente
4 claras
Colocar 450 grs de azucar en una cacerola, volcar las yemas y los huevos uno a uno, agregar la ralladura y el jugo de limones. Mezclar rapido hasta integrar. Agregar la gelatina sin sabor. Mezclar.
Colocar la cacerola al fuego, revolver hasta que la preparación espese.
Agregar la manteca, mezclar bien y dejar que la preparación rompa el hervor.
Retirar del fuego y pasar a un bol. Reservar.
Colocar las claras en la batidora, agregando 50 grs de azucar. Batir hasta lograr merengue firme.
Incorporar las claras a la mezcla con movimientos envolventes.
Pasar la preparación a un molde forrado con la masa previamente cocida.
Cubierta:
Se puede cubrir con merengue o espolvorear con coco rallado.
TARTA DE COCO
Ingredientes:
400 grs. de coco
200 grs. de manteca derretida
250 grs de azucar
4 huevos
50 grs. de harina
Dulce de leche repostero
Procedimiento:
Batir a punto blanco los huevos con el azucar. Agregar la manteca, el coco y la harina.
Colocar la mitad de la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.
Colocar el dulce de leche repostero entibidado y cubrir con el resto de la mezcla.
Variante:
Se puede usar para la parte inferior masa brisee, utilizando la mitad de los ingredientes.
400 grs. de coco
200 grs. de manteca derretida
250 grs de azucar
4 huevos
50 grs. de harina
Dulce de leche repostero
Procedimiento:
Batir a punto blanco los huevos con el azucar. Agregar la manteca, el coco y la harina.
Colocar la mitad de la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.
Colocar el dulce de leche repostero entibidado y cubrir con el resto de la mezcla.
Variante:
Se puede usar para la parte inferior masa brisee, utilizando la mitad de los ingredientes.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)